I kepsnių vadovas: geriausi kepsnių tipai, savybės ir gabalai

geriausi kepsnių gabalai su masteliu

Kepsnys. Daugeliui vyrų tai yra mėgstamiausias patiekalas, skanėstas restorane arba pasididžiavimas namų gaminimo repertuaru. Tai toks svarbus maistas daugelyje kultūrų, kad jį tobulinti skiria ištisi restoranai, o dėl tobulų kepsnių rūšių apibrėžimo kyla karštų diskusijų.

TurinysIšskleistiSutraukti
  1. Kas yra kepsnys?
  2. Kepsnių ginčai
  3. Puikaus kepsnio savybės
  4. Kepsnių ir kepsnių išpjovos rūšys
  5. Išvada

I dalis – Geriausi kepsnių gabalai

II dalis – Kaip nusipirkti kepsnį

III dalis – Kaip iškepti tobulą kepsnį

Nors tai apgaulingai paprastas patiekalas, kuriam reikia tik šiek tiek pagardinti ir šiek tiek kaitinti, apie kepsnį reikia žinoti daug dalykų prieš pradėdami kepti, kepti ar užsisakydami. Todėl šiame straipsnyje aptarsime, kas yra kepsnys, kokios yra gero kepsnio savybės ir kaip geriausia pirkti.

Kas yra kepsnys?

Tai gali atrodyti pernelyg supaprastintas klausimas, tačiau iš tikrųjų jame yra šiek tiek niuansų. Juk ne bet koks mėsos gabalas automatiškai laikomas kepsniu. Taigi tikrasis apibrėžimas yra toks: mėsos, dažniausiai jautienos, gabalas, supjaustytas statmenai raumenų skaiduloms. Nors šis apibrėžimas gali būti taikomas ir kitoms mėsos rūšims, šioje konkrečioje straipsnių serijoje pagrindinis dėmesys bus skiriamas jautienos kepsniams, kurie yra pagrindiniai Vakarų kultūrose.

Įvairių rūšių kepsnių ir gabalėlių asortimentas mėsinėje

Įvairių rūšių kepsnių ir gabalėlių asortimentas mėsinėje [Image Credit: Visa mėsa ]

Kepsnių ginčai

Prieš pradėdami teikti konkrečią informaciją, turime atsižvelgti į keletą svarbių dalykų.

  • Trumpai tariant: nors kepsnys yra skanus, jautiena yra prieštaringa.
  • Tai brangus, daug išteklių reikalaujantis maistas, kenkiantis aplinkai.
  • Galvijai ne visada auginami humaniškomis sąlygomis, o antibiotikų naudojimas gyvūnams siejamas su didėjančiu atsparumu antibiotikams.
  • Be to, jautiena tikrai nėra sveikas maistas. Tiesą sakant, Pasaulio sveikatos organizacija nuolatinį raudonos mėsos vartojimą sieja su padidėjusia vėžio rizika.

Nors daug kartų buvo bandoma raudoną mėsą pavadinti sveika (pavyzdžiui, paleo dieta ar propagavimas valgyti žole šeriamą jautieną), tai tiesiog nėra. Galų gale kiekvienas turi pats pasirinkti, ar ir kaip vartoja raudoną mėsą.

Galvijai rančoje netoli Elko, Nevada, JAV.

Galvijai rančoje netoli Elko, Nevada, JAV. [Ige Credit Mūsų plovykla ]

Puikaus kepsnio savybės

Dabar, kai aptarėme būtinus atsisakymus, grįžkime prie išsamios informacijos apie tai, kas yra geras kepsnys. Apskritai reikia atsižvelgti į dvi pagrindines kepsnio savybes: švelnumą ir skonį.

Kas daro kepsnį švelnų?

Negalima nuvertinti švelnumo svarbos; kepsnio minkštinimas yra populiari paieškos tema dėl šios priežasties. Švelnios rūšies kepsnius lengva ir malonu kramtyti. Niekas neįsivaizduoja gero kepsnio, pavyzdžiui, odos gabalo kramtymą! Turint tai omenyje, paprasčiausias būdas gauti minkštą kepsnį yra pradėti nuo minkštos jautienos gabalo, nes ne visų rūšių kepsniai yra vienodi, kai kalbama apie švelnumą, nesvarbu, kaip kepate savo kepsnį ar kiek laiko jis buvo kepamas. amžiaus.

Svarstydami apie švelnumą, pažvelkime į paties kepsnio savybes ir atidėkime gaminimo būdą vėlesniam svarstymui (tai yra antrasis šios serijos straipsnis). Kalbant apie švelnumą, reikia atsižvelgti į du pagrindinius aspektus:

  1. Kiek raumenų buvo panaudota

    Kaip žmonės skirtingai lavina skirtingus raumenis, tas pats galioja ir galvijams. Kuo mažiau atitinkama karvė naudojo tam tikrą raumenį, tuo minkštesnė bus gauta mėsos dalis. Pavyzdžiui, raumenys išilgai stuburo (kurie yra supjaustyti į daugelį kepsnių tipų, kuriuos aptarsime toliau) yra naudojami daug mažiau nei klubai ir pečiai (kurie yra pigesni įpjovimai, pavyzdžiui, griebtuvas).

  2. Raumenų, kolageno ir riebalų santykis kepsnyje

    Kepsnyje yra trys pagrindiniai kūno medžiagų tipai, neskaitant kaulų: raumenys, kolagenas (jungiamojo audinio rūšis, laikanti raumenis kartu) ir riebalai. Raumenys yra pagrindinė kepsnio medžiaga, riebalai suteikia skonį, o kolagenas suteikia struktūrą. Virimo metu jungiamieji audiniai neturi pakankamai laiko suirti; todėl minkštuose kepsnuose apskritai turėtų būti mažiau jungiamojo audinio. Smulkiai marmuriniai riebalai verdant ištirps, bet storesnės riebalų kišenės – ne; tai kenkia švelnumui.
    Štai kodėl smulkiai, bet intensyviai marmuruota Wagyu arba Kobe jautiena yra labai vertinama, tačiau apie šias jautienos rūšis kalbėsime vėliau šiame straipsnyje.

Diagrama, kurioje rodomos įvairios jautienos marmuro rūšys, naudojant japonų BMS (jautienos marmuro balo) indeksą.

Diagrama, kurioje rodomos įvairios jautienos marmuro rūšys, naudojant japonų BMS (jautienos marmuro balo) indeksą. [Vaizdo kreditas: Pinterest ]

Apibendrinant galima pasakyti, kad švelniausi kepsniai bus iš stuburo, turi labai mažai jungiamojo audinio ir smulkiai marmurinių riebalų. Dėl šių priežasčių, taip pat dėl ​​to, kad švelnesni raumenys dažnai būna mažesni, už švelnius kepsnius galite mokėti daugiau.

Kas daro kepsnį skanų?

Vėlgi, atsižvelkime į paties kepsnio skonį, o ne į bet kokius prieskonius, kurie gali būti pridedami gaminant ar prieš jį.

Pagrindiniai komponentai, prisidedantys prie skonio, yrariebalų kiekis mėsoje,gyvūno, iš kurio jis kilo, racioną irkaip buvo brandinta mėsa.

  • Riebalaiyra pagrindinis kepsnių skonio komponentas.

    • Mėsą daugiausia sudaro raumenų audinys, taigi ir vanduo.
    • Kvapą nešančias molekules vanduo atbaido, tačiau jos ištirpsta riebaluose; ttodėl riebalai sustiprina skonį.
    • Kaip dar vienas toks pagerinimas, riebalai taip pat prisideda priesultingumaskepsnio.
Toks jautienos gabalas, kaip pavaizduotas čia, su mažai jungiamojo audinio ir smulkiai marmuriniais riebalais, bus švelnesnis ir kvapnesnis.

Toks jautienos gabalas, kaip pavaizduotas čia, su mažai jungiamojo audinio ir smulkiai marmuriniais riebalais, bus švelnesnis ir kvapnesnis.

  • Gyvūno dietataip pat turi įtakos skoniui.

    • Grūdais šeriamos karvės
      Dažniausiai grūdais šeriamos karvės paliekamos laisvai klajoti pirmuosius šešis–dvylika mėnesių. Tačiau po to jie perkeliami į šėryklas, kurios nebėra pastoracinė aplinka, o labiau koncentruotos vietos. Pašarų aikštelėse karvės greitai nupenimos grūdais, tokiais kaip kukurūzai ar soja. Kai kurioms karvėms netgi skiriami hormonai, padedantys joms greičiau augti, ir antibiotikai, kad padidėtų jų išgyvenamumas koncentruotomis ir kartais antisanitarinėmis gyvenimo sąlygomis. Kaip galite įsivaizduoti, šios lesyklos ir sąlygos juose yra vienas iš pagrindinių nusiskundimų, kai kalbama apie nežmonišką elgesį su mėsiniais galvijais.
    • Žole šeriamos karvės
      Priešingai nei grūdais šeriamos karvės, žole šeriami galvijai dažnai paliekami ganytis visą gyvenimą prieš išvežant į skerdyklą. Nors terminas „šeriama žole“ nėra teisinis apibrėžimas, remiantis geriausia praktika, jis paprastai reiškia, kad karvė daugiausia išgyvens iš žolės, šieno ar krūmų. Žole maitinamaskarvių mėsoje paprastai yra mažiau riebalų; Taip yra todėl, kad žolė yra mažiau maistinga neigrūdai. Ganomos karvės irgi daugiau juda, todėl jų mėsa tampa kiek kietesnė.
    • Grūdais šertas dažnai ženklinamas tik kaip jautiena, tuo tarpužolės arba žolės apdaila, kuriame užfiksuoti abiejų pašarų skoniai, paprastai taip ženklinama.
      • Atkreipkite dėmesį, kadUSDA nereglamentuoja žole šeriamos jautienos ženklinimo, todėl išrankus pirkėjas gali norėti daugiau pasiteirauti savo mėsininko ar bakalėjos.
    • Galų gale, tai yra asmeninio skonio reikalas, todėl per daug nesijaudinkite ir rinkitės tai, kas jums patinka.Manome, kad jei jūsų tikslas yra skonis, tradicinė jautiena, maitinama grūdais, yra geriausias pasirinkimas, nors kai kuriems žmonėms gali patikti žole šeriamos jautienos skonis.
    • Apskritai atminkite, kad visada verta žinoti, iš kur kilęs jūsų kepsnys, nes galvijų savybės turės įtakos mėsos kokybei.
Naudinga infografika, iliustruojanti skirtumus tarp žole šeriamos ir grūdais šeriamos jautienos.

Naudinga infografika, iliustruojanti skirtumus tarp žole šeriamos ir grūdais šeriamos jautienos. [Vaizdo kreditas: Prie stalo ]

  • Pagaliau,kaip brandinama mėsataip pat turi įtakos skoniui.

    • Paprasčiau tariant, senėjimas yra procesas, kurio metu mikrobai ir fermentai veikia mėsą, kad padėtų suskaidyti jos jungiamąjį audinį, padidindami švelnumą ir skonį.
    • Nors iš pradžių galima manyti, kad šviežiai pjaustyta jautiena būtų skanesnė, tai negali būti toliau nuo tiesos! Šviežia jautiena yra kieta ir beskoniai, nes visi jos jungiamieji audiniai vis dar nepažeisti. Nors kai kuriose maisto prekių parduotuvėse prekiaujama nebrandinta jautiena, tokia medžiaga vis tiek brandinama bent kelias dienas. Be to, šis nebrandinimas yra tiesiog prastesnės kokybės kepsnių, kurių neoptimalaus skonio, papildomas brandinimas nebūtų naudingas.
    • Sausas senėjimas
      • Tradicinio sauso brandinimo procese kepsniai brandinami pakabinant apie 30 dienų; dėl vandens praradimo sustiprėja jautienos skonis. Be to, ant išorinių mėsos paviršių esantys mikrobai gali sukurti išskirtinį aromatą ir tekstūruotą išorę.
      • Šiandien mėsos mėgėjai dažnai renkasi sausai brandintą, o ne šlapiai brandintą jautieną, nes mėgsta stipresnį skonį. Paprastai įprastas bakalėjos pardavėjas negabena džiovintos jautienos, o geras mėsininkas dažnai tai daro. Be to, tik aukščiausios kokybės gabalai paprastai yra brandinami sausai, nes prastesnės kokybės gabalai, tokie kaip lygintuvai, kepsniai ar sijonas, paprasčiausiai pablogėtų, o ne pagerėtų – taip yra daugiausia dėl mažesnio ir ne taip tolygiai paskirstyto riebalų kiekio.
      • Sausas brandinimas yra subtilus ir todėl brangus procesas, nes mėsa turi būti laikoma beveik užšalimo temperatūroje drėgnoje aplinkoje (35–38 °F arba 1,5–3,5 °C, esant 50–60 %).
      • Tinkamas sausas senėjimas gali užtrukti nuo dviejų iki šešių savaičių, o maždaug trečdalis ar daugiau svorio prarandama kaip drėgmė.
Sausai brandintų jautienos gabalų pasirinkimas. Atkreipkite dėmesį į tamsią ir tekstūruotą išorę.

Sausai brandintų jautienos gabalų pasirinkimas. Atkreipkite dėmesį į tamsią ir tekstūruotą išorę.

  • Šlapias senėjimas
    • Dauguma jautienos šiais laikais brandinama šlapiuoju būdu, jautienos gabalėlius užsandarinant vakuume plastikiniuose maišeliuose.
    • Šis procesas ne tik padeda ilgiau išlaikyti mėsą šviežią, bet ir sumažina vandens praradimą (reiškia didesnę vertę pardavėjui, nes kepsnys parduodamas pagal svorį).
    • Be to, minėtas procesas trunka trumpiau nei sausas brandinimas (paprastai mažiausiai 4–10 dienų) irpadeda išlaikyti apetitą keliančią raudoną šviežios mėsos spalvą, kuri daugeliui vartotojų atrodo pageidaujama.
    • Vien todėl, kad jau aptarėme, kaip vandens svorio netekimas gali sukelti daugiau skonio, tai nereiškia, kad drėgnas senėjimas būtinai yra prastesnis. Kai kurie pardavėjai netgi pradeda nuo sauso sendinimo, o vėliau pereina prie brandinimo šlapiuoju būdu, kad gautų geriausias iš abiejų pasaulių.
    • Galiausiai, mūsų pasiūlymas yra tiesiog pabandyti patiems ir, kai turėsite mėgstamiausią, užsirašykite, kad ateityje apsilankydami bakalėjos parduotuvėje ar mėsinėje gautumėte būtent tai, kas jums patinka.
Tipiškas drėgnai brandinto kepsnio pavyzdys su vidutinio marmuro.

Tipiškas drėgnai brandinto kepsnio pavyzdys su vidutinio marmuro. [Vaizdo kreditas: Wikimedia Commons ]

Kepsnių ir kepsnių išpjovos rūšys

Yra daug kepsnių gabalų rūšių; Paprasčiausiai tariant, pjūvis reiškia karvės dalį, iš kurios buvo gautas kepsnys.Labiausiai švelnūs gabalai yra iš nugarinės ir šonkaulių aplink stuburą, o jie paprastai yra geriausios tekstūros ir skonio, todėl šiandien daugiausia dėmesio skirsime šiems gabalams.Manome, kad penki geriausi švelnumo ir skonio gabalai yra šie:

  • Ribeye
  • Nugarinė
  • Juostelė
  • T-Bone & Porterhouse
  1. Viršutinė nugarinė

Nors juos visus verta valgyti, daugelis žmonių tikriausiai patvirtins, kad geriausias skonio ir švelnumo derinys gaunamas iš pirmųjų trijų šio sąrašo dalių..Žinoma, jums gali patikti ir kiti gabalai (pavyzdžiui, šoninis arba plokščias kepsnys), tačiau manome, kad penki čia išvardyti gabalai yra geriausias tekstūros ir skonio derinys, todėl jie ir toliau bus mūsų diskusijos centre. .Dabar, lir pakalbėkime apie kiekvieną.

Kita naudinga infografija, iliustruojanti daugybę parduodamų jautienos gabalų.

Kita naudinga infografija, iliustruojanti daugybę parduodamų jautienos gabalų. [Vaizdo kreditas: Pinterest ]

2. Ribeye kepsnys

  • Šis pjūvis, ko gero, akivaizdžiai gaunamas iš karvės šonkaulių (nepamirškite patikrinti aukščiau esančios infografikos!), o kai skrudinama lėtai, jis taip pat naudojamas pagrindiniam šonkauliui.
  • Taip pat žinomas kaip aDelmonico kepsnys,škotiška filė,arba antrekotas.
  • Jungtinėse Valstijose daromas terminologinis skirtumas: ribeye reiškia pjūvį, kaikaulas buvo pašalintas, o šonkaulio kepsnys reiškia pjūvį, jei kaulas lieka pritvirtintas. Kitose pasaulio dalyse šie terminai iš esmės keičiami.
  • Mes tikime, kad ribeye yra geriausias pasirinkimas tiems, kurie vertina skonį aukščiau už viską; Dėl savo gerai marmurinių riebalų ir didelio švelnumo, ribeye skonis yra neprilygstamas.
Šonkaulio kepsnys, paruoštas pjaustyti, be kaulo yra rievė – atkreipkite dėmesį į marmuriškumą

Šonkaulio kepsnys, paruoštas pjaustymui, be kaulo yra akmuo – atkreipkite dėmesį į marmuriškumą [Image Credit: Visa mėsa ]

3. Nugarinė / Minjono filė

  • Šis gabalas, gaunamas iš nugarinės regionų centro, pavadintas taikliai, nes tai yra švelniausias karvės mėsos gabalas.
  • Taip pat žinomas kaipfilė Prancūzijoje, filė Jungtinėje Karalystėje ir akių filė Australijos Okeanijos regione.
  • Trys pagrindiniai nugarinės gabalai yra (nuo didžiausio iki mažiausio) užpakalis, centrinis pjūvis ir uodega. Užpakalinis galas dažniausiai tinka karpačui, centrinis pjūvis – porcijomis kontroliuojamiems kepsniams, tokiems kaip trokštama filė mignon ir Chateaubriand, o uodega – receptams, kuriuose naudojami nedideli jautienos gabalėliai, pvz., Stroganoff.
    • Filet mignon (prancūziškai reiškia mažą arba skanų) pjaustoma iš mažojo vidurinio pjūvio galo, o Chateaubriand (pavadintas XIX a. Prancūzijos ambasadoriaus François-René de Chateaubriand vardu) kilęs iš didžiojo galo.
    • Vidutinis gyvūnas sveria tik apie 3,5 svaro nugarinės, iš kurių apie 2,5 svaro tinka Chateaubriand ir 1 svaras mijono filė. Uodegos dalies svoris svyruos nuo 0,5 svaro iki beveik nieko. Taigi, kaip galite įsivaizduoti, nugarinė yra pats brangiausias gabalas pagal svorį.
  • Kadangi jis yra liesesnis už ribeye ar juostą, tjo pjūvis yra geresnis pasirinkimas tiems, kurie renkasi tekstūrą, o ne skonį; tai often apibūdinamas kaip tirpstantis burnoje.
  • Tuo pačiu metu, kadangi nugarinė nėra tokia kvapni kaip ribeye ar juostelė, nugarinė dažnai įvyniojama į šoninę arba patiekiama su padažu, kad sustiprintų skonį.
„Chateau Briand“ yra centrinė nugarinės dalis

„Chateau Briand“ yra centrinė nugarinės dalis [Image Credit: Visa mėsa ]

4. Strip Steak dar žinomas kaip New York Strip

  • Šis pjūvis taip pat žinomas daugeliu kitų pavadinimų, įskaitantNiujorko juostairKansas City Strip.
  • Juostelė, gauta iš trumpos nugarinės, yra dar vienas mėsos gabalas, kuriame mažai jungiamojo audinio (raumenys karvei padarė mažai darbo), todėl jautiena yra minkšta.
  • Jo smulkus marmuras suteikia puikų skonį, paprastai nusileidžiantį tik ribeye.
  • Be to, juostelės kepsniai taip pat gali būti naudojami gausiai kvapniai jautienos kepsninei gaminti.
„New York Strip“ dar žinomas kaip „Kansas City Strip“ kepsnys su skirtingu marmuro laipsniu – iš dešinės į kairę – „Akaushi“, „Prime“, „Select“, „Grass Fed“

New York Strip, dar žinomas kaip Kansas City Strip kepsnys su skirtingu marmuro laipsniu – iš kairės į dešinę – Grass Fed, Choice, Prime, Akaushi

5. „T-Bone & Porterhouse“ kepsniai

  • Tiek T formos kaulas, tiek porterhouse gabalai gaunami iš trumpos karvės nugarinės.
  • Kaip ir galima tikėtis, T formos kaulo kepsnys pavadintas dėl išskirtinės formos kaulo, kuris jį laiko kartu. Šiek tiek klaidinantis, kad porteris (kurio pavadinimas kilęs nuo XIX a. pradžios restorano Niujorke, pavadinto Porter House, arba panašiai pavadinto viešbučio Džordžijoje) taip pat turi T formos kaulą, nes abu pjūviai paimti iš to paties regiono. gyvūnas. Tačiau svarbu tai, kad abu pjūviai nėra vienodi.
  • Nors ir T formos kaulelyje, ir porterhouse yra T formos kaulas, iš vienos pusės apjuostas nugarine, o iš kitos – juostele, skirtumas tarp gabalų yra mėsos kiekis kiekvienoje iš šių dviejų dalių.
    • Tiek „T-bones“, tiek „porterhouses“ turi didelę juostelių kepsnio dalį. „Porterhouse“ kepsniai nupjaunami iš užpakalinės trumpos nugarinės dalies, todėl juose yra didesnė nugarinės dalis. Ir atvirkščiai, T formos kaulo kepsniai supjaustomi arčiau trumpos nugarinės priekinio galo ir juose yra mažesnė nugarinės dalis.
      • PagalUSDA, T formos kaulelyje turi būti bent storio nugarinės filė0,25 colio, tuo tarpu aporterhouse turi turėti filė, kuri yra bent1,25 colio storio.Dėl to daugelis porterių gali sverti du svarus ar daugiau.
      • Dar daugiau painiavos į šią lygtį, terminas „porterhouse“ taip pat turi skirtingus apibrėžimus už JAV ribų. Didžiojoje Britanijoje ir Sandraugos šalyse „porterhouse“ yra JK nugarinės kepsnys (tai yra JAV kepsnys su juostele) be nugarinės, nors kai kurie britų mėsininkai dabar siūlo ir amerikietiško stiliaus kepsnius. Tuo tarpu Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje „Porterhouse“ reiškia kepsnį nuo kaulo.
  • Apskritai, tiek T-bones, tiek porterhouses yra gana dideli pjūviai, todėl yra gana brangūs – ir geriausiai dalijasi tarp draugų!
T formos kaulo kepsnys pjaustomas rankomis

T-kaulų kepsnys pjaustomas rankomis – viena iš mūsų mėgstamiausių kepsnių rūšių

6. Viršutinis nugarinės kepsnys

  • Tuo tarpu viršutinė nugarinės dalis pavadinta labai paprastai, nes ji gaunama iš viršutinės karvės nugarinės dalies (tiesiai už trumpos nugarinės ir po klubu).
  • Nors kiti gabalai iš nugarinės dalies, pvz., plokščiakauliai ir apvaliakauliai nugarinės kepsniai turi daugiau kaulų ir kietesnių raumenų, viršutinė nugarinė neturi ir dėl šios priežasties yra labiau pageidautina.
  • Be to, viršutinė nugarinė yra gana nebrangus gabalas (pigiausias iš tų, apie kuriuos kalbėjome šiame straipsnyje), ir atsižvelgiant į šį geidžiamumo ir įperkamumo derinį, šiandien tai yra vienas populiariausių gabalų Amerikoje.
  • Brazilijoje viena iš labiausiai mėgstamų kepsnių rūšių yra Picanha, kuri pjaustoma iš nugarinės kepurėlės. Dangtelyje yra keletas didesnių gyslų, o jei nupjaunate viską, kas viršija trečiąją gyslą, gausite picanha, kuri yra labai kvapni ir švelni.
  • Nors viršutinė nugarinė yra mažiau minkšta, ne tokia kvapni ir liesesnė nei kiti šio sąrašo gabalai, jos labai netrūksta nė vienoje iš šių kategorijų. Asmeniui, kuris mėgsta gana reguliariai pirkti ir mėgautis kepsniu, viršutinė nugarinė yra puiki nebrangi alternatyva.
Viršutinis nugarinės kepsnys yra palyginti liesas

Viršutinis nugarinės kepsnys yra palyginti liesas

Išvada

Turėdami aukščiau pateiktą informaciją, dabar turėtumėte būti pakankamai susipažinę su pagrindinėmis kokybiško kepsnio savybėmis, taip pat su unikaliomis penkių geriausių gabalų savybėmis. Žinoma, tai tik pirmoji proceso dalis norint mėgautis puikiu kepsniu; nusprendę, ko norite, turite išeiti nusipirkti kepsnių ir tinkamai juos iškepti. Norėdami sužinoti daugiau apie šiuos du patirties aspektus, skaitykite paskutines dvi šio kepsnių vadovo dalis: II dalyje aprašoma, kaip nusipirkti kepsnį, o III dalyje – gaminimo ir patiekimo būdai. Gero apetito!

Keptuvėje keptas nugarinės kepsnys su sudėtiniu žolelių sviestu – sekite mūsų vaizdo įrašą, kaip iškepti kepsnį ir pasigaminti sudėtinio sviesto

Keptuvėje keptas nugarinės kepsnys su sudėtiniu žolelių sviestu – sekite mūsų vaizdo įrašą, kaip iškepti kepsnį ir pasigaminti sudėtinio sviesto

Šį kepsnių vadovą parašė Prestonas Schlueteris, įtraukdamas ankstesnius Sveno Raphaelio Schneiderio ir J.A. Šapira.

Kokių rūšių kepsniams teikiate pirmenybę? Prašome pasidalinti su mumis komentaruose!